绵白糖中总糖分、还原糖分、干燥失重的调查分析

摘要：

目的:调查分析执行标准为GB 13104的绵白糖,总糖分、还原糖分、干燥失重的含量情况.方法:按照QB/T 5012-2016《绵白糖试验方法》测定.结果:依据GB/T 1445-2018《绵白糖》对124批次绵白糖样品进行评价,其中总糖分的不合格率为9.68％,还原糖分的不合格率为7.26％,干燥失重的不合格率为23.4％.共有30批次样品不符合GB/T1445-2018的要求,不合格率为24.2％,其中8批次样品总糖分、还原糖分、干燥失重不合格,4批次样品总糖分、干燥失重不合格,1批次样品还原糖分不合格,17批次样品干燥失重不合格.从风险评估的角度,有13批次产品存在食品安全风险,风险产品占比为10.5％.结论:监管部门需加强对绵白糖的监管,建议尽快修订标准GB 13104-2014《食品安全国家标准食糖》,将总糖分、还原糖分、干燥失重等重要指标列入食糖的食品安全国家标准.

关键词：绵白糖、总糖分、还原糖分、干燥失重

所属期刊栏目：31

分类号：O657.3(分析化学)

在线出版日期：2022-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：43-47,52