10省市黑木耳产品品质的对比分析

摘要：

黑木耳外观形态特征主要因品种而定,同时也受自然环境、栽培条件影响.通过对10个省市的黑木耳样品进行分析,结果表明:粗蛋白含量在11.02％～15.59％,粗脂肪含量在1.64％～1.80％,粗纤维含量在3.45％～10.83％,多糖含量在9.56％～14.43％,灰分含量在3.95％～5.27％,水分含量在8.42％～18.23％.

关键词：黑木耳、外观形态、营养成分、标准化

分类号：S646.6

在线出版日期：2019-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-54,58