林下草地养殖模式下清远麻鸡和贵妃鸡肉质的对比研究

摘要：

在相同草地养殖条件下，随机选取清远麻鸡和贵妃鸡各30只，分别取其胸肌做成切片，测定各自的物理性状、主要化学成分、肌肉组织学特性，并进行对比研究。结果显示：贵妃鸡的肌肉性能比清远麻鸡更佳；从色度、系水力、肌肉脂肪等数据综合分析可知，贵妃鸡的肉质比清远麻鸡更好。

关键词：林下草地、养鸡、肌纤维特性、肉质

分类号：S831(家禽)

资助基金：广东省林业科技创新专项资金项目2013KJCX014-04

在线出版日期：2015-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-63,67