高脂肪动物组织的扫描电镜样品制备方法

摘要：

扫描电镜观察高脂肪动物样品横切面时,因油脂的覆盖及遮挡,无法观察到肌纤维结构.本文以鸭肉为例,使用不同试剂及不同处理时间对样品进行脱脂处理以去除油脂干扰,比较得到最优方法.实验结果显示,丙酮的脱脂效果优于酒精;不同丙酮时间处理梯度,6～9 h处理为最优.利用该方法,对于高油脂类动物组织,可以在扫描电镜下观察得到清晰的肌纤维超微结构,进而可以快速、准确地对肌肉质构特性进行测定.该方法可以作为评价分析肉品品质的简单方法之一.

关键词：高油脂类动物组织、扫描电镜、样品制备

所属期刊栏目：39

分类号：Q336(人工选择与自然选择)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资助项目No.Y2019PT20-01

在线出版日期：2020-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：337-342