人们很难爱上臭味,但现在"吃臭"之风盛行.也许你会问——臭东西能有什么好吃的

摘要：

近几年对于臭豆腐、螺蛳粉等带有强烈气味的食物是否好吃的争论层出不穷.是什么让人们对同种食物的态度大相径庭?
又香又臭令人迷醉
对于食臭爱好者来说,只有食物的气味从口腔反涌至鼻腔,气味感受器探测到几十甚至上百种气味分子,这种嗅觉信息与味蕾产生的味觉信息彼此交融,才算得上一次完整的美食体验.
当我们通过鼻息感受气味时,气味分子作用于鼻前端的感受器.而当食物被吃进嘴里时,各种风味是从鼻后端被感知到的,鲜香滋味也被味蕾传输到大脑,这叫作鼻后端嗅闻.

机标关键词：但现在

在线出版日期：2022-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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