抗氧化剂,吃还是不吃?

摘要：

20世纪90年代,科学家发现癌症、心脏病、视力丧失和几乎所有慢性疾病等一系列健康问题的发生都与自由基损伤有关.现在,很多人知道抗氧化剂是自由基的“克星”,一些人甚至认为即便抗氧化剂没有效果,也不至于对健康有害.但真的是这样吗?自由基是什么?抗氧化剂又是什么?人运动时,或暴露于香烟烟雾、空气污染和阳光下,体内会形成自由基.自由基是指化合物的分子在光、热等外界条件下,共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团.由于自由基化学性质活泼,可与机体内糖类、蛋白质、核酸及脂类等物质发生反应,因而造成细胞功能和结构的损伤与破坏.当自由基数量达到一定水平时,会对细胞和遗传物质造成损伤,即自由基损伤.

在线出版日期：2020-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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