食物诱人的秘密

摘要：

难以抗拒的脂肪脂肪虽恼人,但没有哪个营养学家会推荐完全不含脂肪的饮食.为了获取脂肪,人体甚至会自主合成多种脂肪酸,不过有两种脂肪酸ω-3和ω-6人体无法合成.植物油中含有较多ω-6,但ω-3几乎只能从鱼类脂肪中获取.谷物中几乎不含ω-3,所以谷饲牛的肉中缺乏这种脂肪酸.苏格兰高地牛是少有的体内富含ω-3的肉牛品种,秘密就来自于它们的食物:高地苜蓿——一种天然含ω-3的牧草.

在线出版日期：2019-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：48-53