10.3969/j.issn.1002-574X.2022.03.040
孩子怎么吃鱼更健康
俗语道"爱吃鱼的孩子更聪明",这使得妈妈们对鱼青睐有加.但"鱼头重金属超标""深海鱼汞含量高"的消息,又让妈妈们不知该如何选择.那么,怎么吃鱼更健康呢?
鱼含汞,但含量可控
几乎所有的鱼类都含汞,但含量不一、差异较大,从每公斤几微克到每公斤一毫克不等.
汞是一种重金属和常见的环境污染物,存在于河流、湖泊和海洋中.水中的微生物可将无机汞转变为甲基汞等有机汞.有机汞具有脂溶性,稳定性高,可在组织中长期存在且难以排出,尤其以甲基汞含量高,吸收率和毒性也最大.
2022-03-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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