改变烹饪方式,能降低食物致敏性吗

摘要：

“妈妈,我想吃……”
“孩子,你过敏……”
这个让人伤感的画面,已经出现在越来越多的家庭里了.除了等孩子慢慢长大,变得能够耐受过敏食物,难道就没有其他办法减少过敏反应的发生了吗?带着来自四面八方妈妈们期待的眼神,食品研究者们也在不断寻找降低食物致敏或脱敏的方法,从日常的蒸煮烘焙、煎炒烹炸,到高大上的超高压、超声波、辐照、等离子流等方式,都有很多探索.我们今天就来谈谈,日常可能被用来降低食物致敏性的那些方法.

在线出版日期：2020-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：84-85