营养都在汤里面?错!

摘要：

中国自古就有喝汤的文化,从北至南,从东到西,各地的饭桌上都有自己经典的汤品.更有古人云:“宁可食无馔,不可饭无汤”,“无汤下饭,即美味盈前,亦有食不下咽”……可见汤羹在我国饮食中占据着非常重要的地位.
以鸡、鸭、猪肉、牛肉、羊肉、鱼类等原料炖制的肉汤和鱼汤,是很常见的一类汤品.有人认为肉汤和鱼汤的营养和精华都在汤里,喝完汤就把肉、骨头、炖料等当作渣子扔掉了.

在线出版日期：2020-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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