10.3969/j.issn.1002-574X.2017.12.032
煲汤时间不是越长越好
“煲”是日常生活中非常重要的烹调方法,讲究文火慢炖、慢火细焖,因味道鲜美广受欢迎.将排骨、老母鸡、猪蹄等食材加水大火烧开后小火慢炖,整个过程不加水、不开盖,快要出锅时辅以简单佐料,味道极佳.
国人传统观念认为长时间文火煲制的汤不仅味道鲜美而且更有营养,那事实是否如此,值得我们好好讨论.
味道、文火、烹调方法、加水、传统观念、佐料、猪蹄、营养、排骨、母鸡、火烧、国人
TS2;R28
2017-12-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
80-81