没有添加剂,还能做出蛋糕吗?
某女士在孩子的零食——达利园25克蛋糕中,发现含有17种食品添加剂.她心中充满担忧,孩子整天泡在”添加剂”中,对身体有什么影响?蛋糕的制作是否必须得有这么多添加剂?食品添加剂都有哪些作用?以25克达利园蛋糕为例,其中所含添加剂有:单硬脂酸甘油酯、丙二醇、司盘60、酒石酸氢钾、聚甘油脂肪酸酯、碳酸氢钠、脱氢乙酸钠、纽甜、山梨酸钾、纳他霉素等.分别来看一下:单硬脂酸甘油酯,是种优良的食品乳化剂,能与淀粉和蛋白质形成复合物,具有一定的保水性.丙二醇,膏状起泡剂中乳化剂α一晶型的稳定剂.司盘60,也称山梨醇酐单硬脂酸酯.是水/油型优良乳化剂,具有很强的乳化、分散和润湿的作用.
食品添加剂、单硬脂酸甘油酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、食品乳化剂、聚甘油脂肪酸酯、蛋糕、丙二醇、酒石酸氢钾、碳酸氢钠、司盘、山梨酸钾、纳他霉素、乙酸钠、稳定剂、起泡剂、复合物、蛋白质、保水性、制作、脱氢
TS2;TQ4
2013-09-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
78-79