烹调油还会有哪些麻烦?

摘要：

@@ 最近某品牌油脂曝出"含有超标致癌物"的召回事件,一时间烹调油的安全性又成为人们关注的焦点.
那么,炒菜油里到底会有哪些不安全因素呢?除了这次的苯并芘,还会有什么麻烦在里面呢?
若要列出油脂里有毒物质的嫌疑名单,那可是很长的一串.其中有的是"天生之毒",有的是环境污染或农药污染之毒,还有的是储藏或加工过程中引入的有害物质,甚至是非食用的掺假物质.

机标关键词：有害物质、不安全因素、有毒物质、油脂、农药污染、加工过程、环境污染、致癌物、烹调油、苯并芘、安全性、事件、时间、品牌、焦点、储藏、超标、掺假、菜油

分类号：X51;X13

在线出版日期：2012-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：104-105