以”色”论食

摘要：

@@ 观色肉食类以颜色的深浅分为三大类:一类色泽鲜红或暗红,如猪肉、牛肉、羊肉等,称为深色肉或红肉;另一类如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等,肉色嫩白,称为浅色肉或白肉;还有一类水生贝壳类动物肉,如蛤肉、牡蛎与蟹肉等,几乎无色,称为无色肉.

机标关键词：水生贝壳类动物、无色、猪肉、鱼肉、羊肉、颜色、鸭肉、蟹肉、兔肉、色泽、肉食、肉色、牛肉、牡蛎、鸡肉、红肉、蛤肉、鹅肉、白肉

分类号：TS2;X50

在线出版日期：2012-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49