鸡精与味精的异同

摘要：

@@ 味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.它是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发酵、提取、精制等步骤生产而成的产品.而鸡精则是复合调味品的一种,它的基本成分是含量在40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分加工而成.

机标关键词：鸡精、谷氨酸钠、微生物发酵、复合调味品、味精、基本成分、鸡味香精、助鲜剂、香辛料、鸡肉粉、原料、玉米、鲜味、物质、味素、提取、生产、钠盐、粮食、精制

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2012-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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