基于红外成像的食品熟度判别的探讨

摘要：

本文旨在探寻使用红外成像装置对加工过程中食品进行检测以判断其加热程度的可行性.以新鲜的鸡翅根作为材料,使用电烤炉作为热源进行加热,通过穿刺式温度计测量中心温度,并搭建红外热成像系统,在室内采集了若干组数据,以中心温度达到70℃为标准,并将所得数据利用matlab进行图像分割,数据分析,找到了较厚的肉制品在热处理过程中的规律,应用红外热像技术判断热处理过程中的肉制品熟度能够在实验中取得了较好的结果.

关键词：测试样品、红外成像、食品热处理、数字图像处理、熟度

资助基金：湖北省高等学校国家级大学生创新训练项目

在线出版日期：2022-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

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