高职院校餐饮质量管理研究分析

摘要：

一直以来,餐饮质量管理工作都是高职院校后勤工作中的重点内容,也是高职院校开展教研工作的基础保障.高职院校餐饮质量管理不仅关系到高职院校师生的健康,同时也关系着高职院校自身的发展.高职院校餐饮服务是高职院校全体师生日常饮食的基本保障,经营方式与服务群体都具有一定的特殊性.但是,在高职院校餐饮食材多样性和复杂性的影响下,烹调过程的可控性较弱,所以很容易出现各种食品安全问题.另外,高职院校的用餐时间和用餐人数也比较集中,这也对食堂供餐服务带来了一定的压力.对此本文将针对影响高职院校餐饮管理质量的原因进行分析,再结合高职院校餐饮经营的主要模式,提出科学合理的高效管理措施.

关键词：高职院校餐饮;质量管理;食品安全;加工流程;基础设施

在线出版日期：2021-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

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