HACCP对航空配餐卫生监督标准的影响

摘要：

为了探讨HACCP对航空配餐卫生监督标准的影响,通过选择某地区6家航空公司配餐,其中3家为传统的卫生监督管理,另外3家为运用HACCP管理体系的监督管理,对其卫生情况进行检测.结果 表明运用,HACCP管理体系的航空公司对配餐食物的选址、采购和储存、食品加工、成品放置4个环节进行严格的卫生监督,使航空配餐的卫生达到了相应的标准,达标率明显高于传统卫生监督的航空公司.因此可以得出HACCP管理体系在航空配餐卫生监督标准中是一种十分有效的方法和监督技术,对于航空配餐的卫生起到积极的作用的结论.

关键词：HACCP、航空、配餐、卫生监督

在线出版日期：2019-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：6-10