山西老陈醋的魂不能丢
人人都知道山西老陈醋,更晓得山西人有个雅称叫做”老醯”儿.醯者,醋也.据历史记载,山西酿造醋的历史可上溯至周朝,周王室专设了管醋的职官”醯人”.可见,醋香不仅深深地浸入了三晋大地,也在历史的发酵中,注入了山西人的血脉中,成为独具山西特色的文化符号.按照中国微生物学科奠基人方心芳先生对美和居山西老陈醋的考察,他认为镇江醋比山西老陈醋”犹逊一筹”,因为山西老陈醋”陈放时间长,醋之本身起化学作用而生成,绝非人工伪制,不愧我国之名产.”
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C91;TS2
2013-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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