HACCP系统在苹果醋生产中的应用

摘要：

@@ 食品安全是全球性的重大问题.在探索提高食品安全水平的进程中,HACCP(Hazard Analvsis Critical Control Point,危害分析与关键控制点)已成为国际上公认的科学有效、简便实用的食品安全控制体系,被越来越多的国家和地区用于生产实践.HACCP是一个系统性的方法,它以科学为基础,通过系统性地确定食品生产和加工中各个具体的危害及其控制措施,以保证食品的安全性.

机标关键词：系统性、苹果醋、食品生产、食品安全、Critical Control Point、食品的安全性、关键控制点、危害分析、探索提高、控制体系、控制措施、科学有效、简便实用、安全水平、全球性、加工中、问题、实践、进程、基础

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2009-02-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-46