物理冷藏条件与浸泡时间对大豆常温吸水率的影响

摘要：

使用最常见的冰箱等实验器具，以冷藏温度、冷藏时间与浸泡时间为3个因素，开展 L9(33)正交实验，研究冷藏温度、冷藏时间与浸泡时间对常温下大豆吸水率的影响。实验表明：先浸泡、冷藏，再解冻、浸泡，充分发挥了冰晶对大豆内部的破坏作用，人为增大了大豆内部吸水空间，使大豆吸水率进一步提高。

关键词：物理冷藏、大豆吸水率、正交实验、大学物理实验

所属期刊栏目：29

分类号：O59;TS214.2(应用物理学)

资助基金：福建省教育厅项目JB14071，JB14075；福建工程学院大学物理课程改革项目E3600083；福建工程学院实验教学改革立项项目SJ2013024

在线出版日期：2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：10-14