炫彩咖喱——姜黄素的颜色变幻及应用

摘要：

以食品调料咖喱的主要成分姜黄素为原料,通过系统优化其酸碱变色、光解、离子识别及溶剂化变色性质等,由浅入深面向社会公众及幼小群体、中学生、本科生设计了一系列科普实验.本项目从身边常见的分子入手,向公众阐述表面现象背后的化学原理,生动阐释化学源于生活、造福生活的理念,提升民众科学素养,激发探索热情.

关键词：咖喱、姜黄素、颜色变化、居家实验、梯度科普

所属期刊栏目：38

分类号：G64;O6(高等教育)

资助基金：基础化学实验中心基层教学组织建设;本科教学质量工程项目

在线出版日期：2023-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：223-231