麦芽糖浆的制备实验设计及教学效果

摘要：

为提高化学实验的综合性、创新性、探索性,设计了以自制淀粉酶为催化剂催化淀粉水解制备麦芽糖浆的实验.实验结果表明,自制淀粉酶的最佳催化温度为55℃,符合酶催化反应的特征.实验设计突出农林院校的专业特色,促进理论教学和生产实践相结合,有利于培养大学生的科学精神,同时是一次深刻的课程思政教学过程.

关键词：淀粉;麦芽糖;酶催化;实验教学

所属期刊栏目：36

分类号：G64;O6-39(高等教育)

资助基金：2020年度福建农林大学优秀"课程思政"专项SZ1219009

在线出版日期：2021-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：77-80