走进臭豆腐的化学世界
从化学的角度,对中华风味小吃臭豆腐制作工艺中涉及的化学原理进行科普,同时还介绍了其对人体健康的利弊,旨在丰富读者对这一中华传统小吃的科学认知.
臭豆腐、制作工艺、化学原理、美拉德反应
35
G64;O6(高等教育)
教育部在线教育研究基金;山东大学齐鲁医学院教改项目;山东大学药学院教改项目
2020-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
54-56
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臭豆腐、制作工艺、化学原理、美拉德反应
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G64;O6(高等教育)
教育部在线教育研究基金;山东大学齐鲁医学院教改项目;山东大学药学院教改项目
2020-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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