蛋白质的检测方法与乳制品中蛋白含量测定

摘要：

介绍5种常用的蛋白质检测方法,以及凯氏定氮法在食品,特别是乳制品蛋白含量测定中的应用和存在的问题,及其可能的解决方法.

机标关键词：蛋白质、检测方法、乳制品、中蛋白、含量测定、Milk Products、Determination of、凯氏定氮法、解决方法、问题、食品

所属期刊栏目：24

分类号：R51;X50

在线出版日期：2009-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69