亚硫酸盐——食品的美容和保鲜剂

摘要：

@@ 2005年,在我国杭州市对农贸市场及超市的4种面食类、8种干菜或干果类、2种膳用中药材和4种水发产品共77件样品进行的亚硫酸盐残留量调查中发现,亚硫酸盐超标的样品占总抽查样品量的23.4%.药膳常用的当归、枸杞子中,二氧化硫超标率高达100%.此外,年糕、粉丝、黄花菜、腐竹和无核红枣中亚硫酸盐的超标率分别为23.8%、7.7%、66.7%、50%、100%.类似的现象在我国其他城市也不断有发生和报道.可见,亚硫酸盐残留的食品安全问题很严重.本文将对这类食品添加剂的性质、在食品工业中的应用、残留超标的危害及其检测方法进行论述.

机标关键词：亚硫酸盐、食品安全问题、美容、超标率、样品量、残留量、食品添加剂、水发产品、食品工业、农贸市场、检测方法、二氧化硫、中药材、黄花菜、杭州市、枸杞子、药膳、性质、现象、无核

所属期刊栏目：24

分类号：G71;X83

在线出版日期：2009-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：62-65