酱油中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的暴露评估

摘要：

通过对世界各国和国际组织对3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的评估结果分析和研究,结合我国酱油调查消费数据以及生产和检测3-MCPD的含量数据,采用国际食品添加剂联席会议(JECFA)和食品科学委员会(SCF)均推荐的毒性值进行暴露评估,评估结果为:将我国酱油中3-MCPD最高允许量设置为0.4mg/kg,对于人类健康及满足国际贸易的要求是适宜的.

机标关键词：酱油、丙二醇、3-MCPD、暴露评估、评估结果、食品添加剂、数据、食品科学、人类健康、联席会议、结果分析、国际组织、国际贸易、允许量、毒性值、消费、生产、检测、含量、调查

所属期刊栏目：24

分类号：R15;TS2

在线出版日期：2009-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44