反刍动物胃肠道微生物与肉品质之间关联的研究进展及其可能机制

摘要：

肉品质是反刍动物肉用性能的关键指标,其形成机理与相关调控也是反刍动物研究的一大热点.已有研究表明,单胃动物的肉品质与肠道微生物存在一定的关联,而在反刍动物中开展的相关研究则主要发现了瘤胃微生物与脂肪相关肉品质之间的关联.本文综述了反刍动物胃肠道微生物与肉品质之间关联的研究进展,探讨了反刍动物胃肠道微生物与肉品质之间可能的关联机制,旨在为深入研究反刍动物胃肠道微生物对肉品质的影响机制以及相关调控提供参考.

关键词：反刍动物、胃肠道微生物、肉品质、脂肪酸、肌纤维

所属期刊栏目：35

分类号：S963(水产养殖技术)

资助基金：国家自然科学基金;湖南省科技厅创新团队项目;新疆自治区科技计划项目;湖南省自然科学基金面上项目;湖南省草食动物产业技术体系

在线出版日期：2023-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共13页

页码：5523-5535