发酵稻草对安格斯牛生长性能、屠宰性能、血清生化指标及肉品质的影响

摘要：

本试验旨在研究发酵稻草对安格斯牛生长性能、屠宰性能、血清生化指标及肉品质的影响.选择体重[(561.23±7.09)kg]相近、体况良好、23月龄左右的安格斯阉牛30头,随机分为3组,每组10个重复,每个重复1头.对照组饲粮中添加10.23％稻草,Ⅰ组饲粮中添加10.00％发酵稻草,Ⅱ组饲粮中添加20.00％发酵稻草,3组饲粮营养水平基本一致.预试期15 d,正试期165 d.结果表明;1)Ⅰ组和Ⅱ组的平均日增重、平均采食量和终末腹围显著高于对照组(P<0.05),料重比显著低于对照组(P<0.05).与对照组相比,Ⅰ组和Ⅱ组的养殖效益分别提高了7.60％和14.94％.2)Ⅰ组和Ⅱ组的血清球蛋白和总蛋白含量显著高于对照组(P<0.05).3)各组之间屠宰性能指标差异不显著(P>0.05).4)Ⅰ组和Ⅱ组的肌肉肉色黄度(b?)值和粗脂肪含量显著高于对照组(P<0.05),肌肉剪切力显著低于对照组(P<0.05).Ⅰ组和Ⅱ组的肌肉饱和脂肪酸(SFA)含量均低于对照组(P>0.05),肌肉单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量均高于对照组(P>0.05),肌肉必需氨基酸(EAA)、非必需氨基酸(NEAA)和总氨基酸(TAA)含量均高于对照组(P>0.05).由此可见,在本试验条件下,发酵稻草可以提高安格斯牛生长性能和养殖效益,改善肉品质,且以添加量为20％为宜.

关键词：发酵稻草、安格斯牛、生长性能、屠宰性能、肉品质

所属期刊栏目：34

分类号：S823(家畜)

资助基金：宁夏回族自治区重点研发计划项目;现代农业产业技术体系

在线出版日期：2022-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：3732-3742