南极磷虾粉潜在危害因子分析及风险评价进展

摘要：

南极磷虾粉是目前南极磷虾船载加工的主要产品之一,富含优质蛋白质、脂质、磷脂、虾青素和矿物质等物质,具有良好的开发利用前景.目前,南极磷虾粉主要用作水产动物饲料及提取油脂等的原料.然而,研究表明南极磷虾粉也存在潜在危害因子不明确等问题,严重限制了其应用领域和范围的拓展.因此,本文分析了南极磷虾粉潜在危害因子的来源、限量标准、检测方法等,介绍了南极磷虾粉风险评估进展,旨在为南极磷虾粉危害因子的减除和深度利用提供参考依据.

关键词：南极磷虾粉;危害因子;分析;风险评价

所属期刊栏目：34

分类号：TS254.5(食品工业)

资助基金：中国水产科学研究院基本科研业务费项目2020XT1201

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：750-757