酶解鸡肉粉替代鱼粉对珍珠龙胆石斑鱼肌肉营养品质及肌肉生长相关基因表达的影响

摘要：

本试验旨在研究酶解鸡肉粉(EP)对初均重为(7.50±0.02)g的珍珠龙胆石斑鱼(E.fuscoguttatus♀×E.lanceolatus)肌肉营养品质及肌肉生长相关因子表达的影响.分别配制以0(EP0组,作为对照组)、3％(EP3组)、6％(EP6组)、9％(EP9组)、12％(EP12组)、15％(EP15组)和18％(EP18组)鸡肉粉等量替代鱼粉的7种等氮等脂的试验饲料.630条珍珠龙胆石斑鱼被随机分为7组,每组3个重复,每个重复30尾鱼,放养于300 L玻璃钢桶.试验鱼每天表观饱食投喂2次(08:00和16:00),试验期共计56 d.结果表明:酶解鸡肉粉替代不同比例鱼粉对珍珠龙胆石斑鱼背肌的水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量未产生显著影响(P>0.05).EP6组肌肉蒸煮损失显著低于EP0、EP3、EP9和EP18组(P<0.05),硬度、胶黏性和咀嚼性显著高于EP12和EP15组(P<0.05),生肌调节因子家族中肌细胞因子5(Myf5)和肌球蛋白重链(MyHC)的相对表达量显著高于EP12、EP15和EP18组(P<0.05),肌肉生长正调控因子卵泡抑素(FST)的相对表达量显著高于EP0组(P<0.05),肌肉生长负调控因子肌肉生长抑制素(MSTN)的相对表达量显著低于EP0和EP3组(P<0.05).综上所述,6％酶解鸡肉粉等量替代鱼粉能够改善珍珠龙胆石斑鱼背肌的系水力和质构特性,提高生肌调节因子家族及肌肉生长正调控因子的表达,抑制肌肉生长负调控因子的表达.

关键词：酶解鸡肉粉;珍珠龙胆石斑鱼;肌肉品质;肌肉生长相关因子

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分类号：S963(水产养殖技术)

资助基金：国家重点研发计划;南方海洋科学与工程广东省实验室湛江ZJW?2019?06;广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目;广东省普通高校重点领域专项

在线出版日期：2022-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共13页

页码：6999-7011