驴乳的抗氧化功能及作用机理

摘要：

驴乳与人乳成分相似,并具有低过敏性,是理想的代乳品.驴乳中含有丰富的乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶和免疫球蛋白等活性因子,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌及增强免疫力的作用,是新兴的功能乳品.驴乳的抗氧化特性有益于人体的氧化防御,其作为天然的抗氧化乳品成为功能性食品的研究热点.本文主要综述了驴乳的基本成分组成、抗氧化功能及作用机制,以期为驴乳的开发利用提供理论参考.

关键词：驴乳;抗氧化;活性因子;作用机制

所属期刊栏目：33

分类号：S822(家畜)

资助基金：内蒙古自治区科技重大专项zdzx2018001

在线出版日期：2021-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：3639-3644