牛奶中霉菌毒素共污染及联合毒理效应

摘要：

霉菌毒素是由镰刀菌、曲霉和青霉等丝状真菌产生的低分子质量次级代谢产物.食品和饲料中霉菌毒素的共污染现象广泛存在,深受各国相关从业者和研究人员的重视,但直到今天,有关霉菌毒素的联合毒理效应研究仍然有所欠缺,如低毒性长期暴露的体内试验如今仍然很少.目前,世界范围内相关标准和法规的建立普遍只关注于单独霉菌毒素的毒理效应.牛奶作为居民日常消费的主要产品,同时更是婴幼儿前期成长过程中重要的食物来源,其安全性尤为重要.本文综述了牛奶中霉菌毒素共污染及联合毒理效应的研究进展,可以为牛奶和奶制品中霉菌毒素共污染风险评估及相关标准的建立和完善提供参考.

关键词：牛奶、霉菌毒素、共污染、联合毒理效应

所属期刊栏目：33

分类号：S816(普通畜牧学)

资助基金：国家自然科学基金资助项目;动物营养学国家重点实验室自主研究课题;现代农业产业技术体系专项资金;中国农业科学院科技创新工程

在线出版日期：2021-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：107-117