酵母培养物对育肥牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

摘要：

本试验旨在研究饲粮中添加酵母培养物( YC)对育肥牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响.根据体重相近的原则,将75头17月龄左右的西门塔尔杂交肉牛随机分为5组,每组15头牛.对照组( C0 组)饲喂基础饲粮,不添加YC;2 个试验组分别在试验后期(第61~120天)基础饲粮中添加100( L100组)和150 g/d( L150组) YC,另外2个试验组分别在试验全期(第1~120天)基础饲粮中添加100( W100组)和150 g/d( W150组) YC.预试期14 d,正试期120 d.结果表明:1) W150组肉牛的平均日增重为1.02 kg/d,分别比C0、L150和W100组提高了10.8%、8.5%和12.1%( P<0.05) ,比L100组提高了7.4%( P>0.05) ;W150组肉牛的料重比显著低于C0和W100组(P<0.05) . 2)L150组肉牛的背膘厚度显著高于其他各组( P<0.05) , W100和W150组肉牛的背膘厚度显著高于C0组( P<0.05);W100组肉牛的大理石纹等级为2.81,显著高于C0组( P<0.05) . 3) L150组背最长肌的滴水损失显著低于C0和W150组( P<0.05),C0组背最长肌的蒸煮损失显著高于L150和W150组( P<0.05). 4) W150组背最长肌的油酸比例显著高于L100组( P<0.05) ,亚麻酸比例显著低于W100组( P<0.05) ;C0组背最长肌的二十碳一烯酸比例显著高于L100组( P<0.05).各组间背最长肌的各氨基酸含量均差异不显著( P>0.05) .由此可见,试验全期(第1~120天)添加150 g/d YC对提高肉牛生长性能和改善牛肉品质都有促进作用;试验后期(第61~120天)添加150 g/d YC对改善牛肉品质有促进作用.

关键词：酵母培养物、育肥牛、生长性能、屠宰性能、肉品质

所属期刊栏目：31

分类号：S823(家畜)

资助基金：国家重点研发计划2018YFD0501700;中央高校基本科研业务费XDJK2018C056;中央高校博士启动基金SWU114060

在线出版日期：2019-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1317-1325