饲粮添加亮氨酸和谷氨酸对肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响

摘要：

本试验旨在探讨饲粮添加亮氨酸和谷氨酸对肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响.试验选取体重为77 kg左右的"杜×长×大"肥育猪60头,随机分为5个组,每组12头猪,公母各占1/2.对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加2.05％ L-丙氨酸(等氮对照组)、1.00％亮氨酸+1.37％ L-丙氨酸(亮氨酸组)、1.00％谷氨酸+1.44％ L-丙氨酸(谷氨酸组)、1.00％亮氨酸+1.00％谷氨酸(亮氨酸+谷氨酸组).试验期为60 d.结果表明:与对照组相比,谷氨酸组1～30 d的平均日采食量、末重和背膘厚均显著降低(P<0.05),31～60 d的平均日增重降低了22.50％ (P>0.05);亮氨酸组、亮氨酸+谷氨酸组背最长肌和股二头肌中的肌内脂肪含量显著增加(P<0.05),且亮氨酸+谷氨酸组1～30 d的平均日增重增加了8.04％ (P>0.05),31～60 d的平均日增重则降低23.70％ (P>0.05).与等氮对照组相比,亮氨酸组和谷氨酸组的熟肉率、滴水损失和肉色均无显著差异(P>0.05),亮氨酸+谷氨酸组肌肉黄度值显著降低(P<0.05);各试验组背最长肌和股二头肌中风味氨基酸含量均无显著差异(P>0.05).上述结果提示,饲粮添加1.00％亮氨酸可降低1～30 d肥育猪的料重比,增加背最长肌肌内脂肪含量;饲粮添加1.00％谷氨酸或1.00％亮氨酸+1.00％谷氨酸可增加1～30 d的平均日增重,降低31～60 d的平均日增重;饲粮添加1.00％亮氨酸+1.00％谷氨酸可降低肉色黄度值,增加肌内脂肪含量,从而改善猪肉品质.

关键词：亮氨酸、谷氨酸、肥育猪、生长性能、肉品质

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分类号：S828(家畜)

资助基金：国家973计划课题2012CB124704;国家自然科学基金面上项目31270044;中央驻湘科研机构技术创新发展专项2013TF3006

在线出版日期：2017-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：590-596