补饲精料对西藏彭波半细毛羊羊肉品质的影响

摘要：

本试验旨在研究补饲精料对西藏彭波半细毛羊羊肉品质的影响.选择30只成年彭波半细毛羊母羊,按照同质原则随机分为3组:放牧不补饲(对照,G1)组、补饲精料200 g/d(G2)组、补饲精料400 g/d(G3)组,每组10只.每天19:30补饲,正试期75 d.正试期结束屠宰,采集背最长肌测定营养物质含量和组织结构特征.结果表明:高水平补饲精料提高了母羊总干物质采食量,G3组平均日增重显著高于G1、G2组(P<0.05);补饲精料对羊肉PH1 、pH24h、滴水损失及水分和粗灰分含量无显著影响(P>0.05),但G3组的熟肉率,粗蛋白质、肌内脂肪含量,肌纤维密度显著高于G1组(P<0.05);G2、G3组羊肉总氨基酸、必需氨基酸和天冬氨酸含量显著高于G1组(P<0.05),G3组苯丙氨酸、赖氨酸含量显著高于G1组(P<0.05),G3组苏氨酸、谷氨酸含量有高于G1组的趋势(0.05≤P<0.10);补饲精料对羊肉饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量没有显著影响(P>0.05),G3组C18∶1 trans-9含量有低于G1组的趋势(0.05≤P<0.10).上述结果表明,补饲精料能显著提高彭波半细毛羊羊肉营养价值,改善肉质嫩度,每只补饲400 g/d优于200 g/d.

关键词：西藏彭波半细毛羊、放牧、补饲、肉品质、氨基酸、脂肪酸组分

所属期刊栏目：29

分类号：S826(家畜)

资助基金：国家自然科学基金;中国科学院科技服务网络计划项目（STS）;西藏自治区科技成果转化/示范项目

在线出版日期：2017-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：562-570