蜂胶残渣对28～56日龄黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能及肌肉品质的影响

摘要：

本试验旨在研究蜂胶残渣对28～56日龄黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能及肌肉品质的影响，进而为蜂胶残渣的开发和利用提供依据。选取28日龄闽南黄羽肉鸡540只，随机分为3组，每组6个重复，每个重复30只。Ⅰ组饲喂基础饲粮，Ⅱ组、Ⅲ组分别在基础饲粮中添加0．5％和1．0％的蜂胶残渣，试验期28 d。结果表明：1）蜂胶残渣对肉鸡平均日增重和料重比没有显著影响（ P＞0．05）。2）蜂胶残渣对屠宰率、半净膛率没有显著影响（ P＞0．05），但能显著提高全净膛率（ P＜0．05）；Ⅲ组腿肌率和胸肌率显著高于Ⅰ组（ P＜0．05）。3）肉色方面，蜂胶残渣对腿肌和胸肌的亮度（L?）和黄度（b?）值没有显著影响（P＞0．05），但显著降低了Ⅲ组胸肌和腿肌的红度（a?）值（P＜0．05）。肉质方面，与Ⅰ组相比，Ⅱ组、Ⅲ组腿肌剪切力显著降低（P＜0．05），胸肌失水率显著降低（P＜0．05）；Ⅱ组、Ⅲ组胸肌的滴水损失显著低于Ⅰ组（P＜0．05），Ⅲ组腿肌滴水损失也显著低于Ⅰ组（P＜0．05）。由此可见，饲粮中添加1．0％蜂胶残渣能改善黄羽肉鸡的屠宰性能和鸡肉品质。

关键词：蜂胶残渣、黄羽肉鸡、生长性能、屠宰性能、肌肉品质

所属期刊栏目：28

分类号：S816.7;S831.5(普通畜牧学)

资助基金：湖南农业大学2014年科技创新项目XCX14043

在线出版日期：2016-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1541-1548