大麦-高粱型饲粮中添加酵母培养物对肥育猪生长性能及肉品质的影响

摘要：

本试验旨在研究大麦-高粱型饲粮中添加酵母培养物对肥育猪生长性能及肉品质的影响。选择体重相近、日龄基本一致的健康“杜×长×大”杂交肥育猪120头，随机分为3组，每组4个重复，每个重复10头猪。各组分别饲喂玉米-豆粕型饲粮、大麦-高粱型饲粮和在大麦-高粱型饲粮的基础上添加0.8%酵母培养物的试验饲粮。试验期为60 d。结果显示：1)与玉米-豆粕组相比，大麦-高粱组肥育猪平均日增重减少了8.62%(P>0.05)，料重比增加了9.78%(P<0.05)，而大麦-高粱+酵母培养物组平均日增重和料重比无显著变化(P>0.05)。2)与玉米-豆粕组相比，大麦-高粱组背最长肌亮度(L?)值显著降低(P<0.05)，红度(a?)值显著升高(P<0.05)，而大麦-高粱+酵母培养物组 L?、a?值无显著差异(P>0.05)。各组肥育猪背最长肌pH45min、滴水损失、肌内脂肪、粗蛋白质和水分等指标均无显著差异( P>0.05)。3)与玉米-豆粕组和大麦-高粱组相比，大麦-高粱+酵母培养物组背最长肌饱和脂肪酸含量显著升高(P<0.05)，而单不饱和脂肪酸(MUFA)含量显著降低(P<0.05)；皮下脂肪组织中MUFA含量显著降低( P<0.05)。4)与玉米-豆粕组相比，大麦-高粱+酵母培养物组挥发性盐基氮的含量显著降低( P<0.05)。本研究提示，在大麦-高粱型饲粮中添加0.8%的酵母培养物能有效提高肥育猪的生长性能，改善肉品质。

关键词：酵母培养物、生长性能、肉品质、肥育猪

所属期刊栏目：28

分类号：S828(家畜)

资助基金：国家现代生猪产业体系岗位科学家项目CARS-36

在线出版日期：2016-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1160-1167