过瘤胃赖氨酸、共轭亚油酸和N-氨甲酰谷氨酸对舍饲滩羊产肉性能和肉品质的影响

摘要：

本试验通过饲粮中添加过瘤胃赖氨酸( RPLys)、共轭亚油酸( CLA)和N-氨甲酰谷氨酸( NCG) ,旨在研究不同添加剂对舍饲滩羊产肉性能和肉品质的影响. 选取育成滩羊32只,按体重相近原则随机分为4组,每组8只(公羊3只,母羊5只). 对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ组饲喂基础饲粮+8 g/d RPLys,试验Ⅱ组饲喂基础饲粮+20 g/kg CLA,试验Ⅲ组喂基础饲粮+2 g/kg NCG,全期试验60 d. 结果表明:1) RPLys、CLA、NCG的添加对屠宰率、胴体净肉率、肉骨比均无显著影响( P>0.05). 2)与对照组相比,试验Ⅰ组胴体瘦肉率有降低的趋势( P>0.05) ,试验Ⅱ组和试验Ⅲ组瘦肉率分别极显著(P<0.01)、显著(P<0.05)提高. 3)各组眼肌面积、GR值、肌肉pH、失水率、熟肉率、大理石花纹评分及营养成分含量无显著差异( P>0.05). 4)试验Ⅱ组背膘厚显著低于试验Ⅰ组( P<0.05). 5)肉色黄度( b?)值和亮度( L?)值各组间无显著差异( P>0.05);与对照组相比,试验Ⅱ组显著提高了肉色红度( a?)值( P<0.05) ,而试验Ⅲ组有提高的趋势( P>0.05). 6)肌内脂肪含量以试验Ⅱ组最高,显著高于对照组和试验Ⅰ组( P<0.05) ,试验Ⅲ组肌内脂肪含量显著高于试验Ⅰ组( P<0.05). 综上所述,舍饲滩羊饲粮中添加2% CLA能有效提高其胴体瘦肉率,改善肉品质.

关键词：过瘤胃赖氨酸、共轭亚油酸、N-氨甲酰谷氨酸、滩羊、肉品质

所属期刊栏目：27

分类号：S826(家畜)

资助基金：国家自然科学基金项目31560643

在线出版日期：2016-02-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：3904-3911