补饲维生素 D3调控牛肉嫩度的研究进展及其机制

摘要：

宰前短期补饲维生素D3是一种潜在的调控牛肉嫩度的方法，为了进一步研究该方法并将之应用于实际生产，本文从牛肉嫩度的影响因素、维生素D3的代谢及功能等方面着手，系统地综述维生素D3调控牛肉嫩度的机理及研究进展。

关键词：牛肉嫩度、维生素D3、调控机理

分类号：S816.72(普通畜牧学)

资助基金：青海大学中青年科研基金2011-QNY-8;国家973项目重点基础研究发展计划2012CB722906;国家自然科学基金31060315;青海省重大科技平台建设项目2011-Z-Y12A,2012-Z-Y08,2013-Z-Y03

在线出版日期：2015-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：37-42