鸭油对生长肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响

摘要：

本试验旨在研究鸭油对生长肥育猪生长性能、肉品质及肌肉脂肪酸沉积的影响。选用初始平均体重为（31．62±2．31） kg的“杜长大”去势公猪72头，按体重相近原则随机分为2组，每组设6个重复，每个重复6头猪，2组饲粮均为玉米-豆粕型，在生长期饲粮中分别添加2％的豆油和鸭油，而在肥育期饲粮中分别添加1％的豆油和鸭油。试验期为82 d。结果表明：与豆油组相比，1）饲粮中添加鸭油显著提高了肥育期总能和干物质的表观消化率（ P＜0．05）。2）饲粮中添加鸭油显著提高了背最长肌肌内脂肪（ IMF）含量（ P＜0．05），显著降低剪切力（ P＜0．05），并显著降低了肥育期血清中总胆固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白胆固醇的含量（ P＜0．05）。3）对背最长肌脂肪酸组成分析发现，饲粮中添加鸭油显著增加了C18∶0含量（P＜0．05），但同时显著降低了C18∶2和总多不饱和脂肪酸的含量（P＜0．05），使背最长肌中多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸显著降低（ P＜0．05）。由此可见，本试验中鸭油添加量不会对生长肥育猪的生长性能产生负面影响，且可改善瘦肉型猪的IMF含量及嫩度，对提升肉品风味有积极作用。

关键词：鸭油、肉品质、脂肪酸组成、脂质代谢、生长肥育猪

分类号：S828(家畜)

资助基金：国家973计划项目2012CB124701；国家生猪现代产业技术体系建设专项资金CARS-36

在线出版日期：2014-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：3256-3265