小麦阿拉伯木聚糖的益生功能

摘要：

小麦阿拉伯木聚糖(AX)是小麦饲粮中主要的抗营养因子.近年来,AX及其水解产物因具有良好的益生功能,受到了世界范围内的广泛关注.研究显示,提纯的小麦AX及其水解产物阿拉伯木聚寡糖(AXOS)可选择性地促进人和动物结肠双歧杆菌等有益菌的生长,改变肠道内容物的碳水化合物和蛋白质代谢,降低肠道中有害蛋白质分解产物(p-甲酚与苯酚)的含量,提高肠道健康指数.小麦AX/AXOS的益生功能与其分子质量大小、分子结构,尤其是与分子聚合度(avDP)以及侧链取代程度(avDAS)密切相关,其中AXOS的益生功能较AX效果更强,研究报道也更多.本文将重点介绍国内外近年来有关小麦AX及其水解产物,特别是AXOS益生功能的研究进展.

关键词：阿拉伯木聚糖、小麦、益生功能

所属期刊栏目：25

分类号：S816(普通畜牧学)

资助基金：河南省科技攻关项目

在线出版日期：2013-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2515-2519