一水肌酸对肥育猪胴体组成及肌肉系水力的影响

摘要：

本研究旨在观察一水肌酸(creatine monohydration,CMH)对肥育猪生长性能、胴体组成和系水力的影响及其机理探讨.选用体重70kg左右的杜长大三元杂交猪48头,按试验要求随机分为2组,每组设3个重复,每个重复8头猪,分别饲喂含CMH为0或0.25%的日粮,饲养试验时间为30 d.结果发现,CMH对猪日增重无显著影响(P＞0.05);CMH显著提高了肥育猪的眼肌面积(P＜0.05),而对屠宰率、瘦肉率、胴体直长、胴体斜长、腹脂重、脂肪率、背膘厚、皮肤比率、骨骼比率等无显著影响(P＞0.05);CMH还使试验组猪的背最长肌率显著提高(P＜0.05),股二头肌率有提高趋势但差异不显著,而对其他骨骼肌重率无明显影响(P＞0.05);CMH使肥育猪宰后24 h背最长肌和半膜肌的滴水损失明显降低(P＜0.05)、pH显著提高(P＜0.05),而肌肉中乳酸含量显著降低(P＜0.05).结果提示,饲料中添加一水肌酸可通过降低肌肉中乳酸的积累,提高肌肉的pH,从而降低宰后肌肉的滴水损失,改善肉质.

关键词：一水肌酸、胴体组成、肌肉系水力、肌肉pH、乳酸、肥育猪

所属期刊栏目：19

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2008-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：401-406