饲粮短期高剂量添加天冬氨酸镁对猪肉品质的影响

摘要：

本试验研究了在基础日粮中短期添加不同水平的天冬氨酸镁对猪肉品质的影响.试验共分4个处理,每个处理6 头猪.处理组镁(天冬氨酸镁)的添加水平分别为0、1 500、2 500和3 500 mg/kg.结果表明:屠宰前7 d饲粮添加天冬氨酸镁提高了猪肉品质,背最长肌肉中镁的含量分别比对照组提高了10.35 %(P＜0.05)、16.83 %和18.61 % (P＜0.01),血清中镁的浓度分别比对照组增加了14.29 %、27.14 %和34.29 %(P＜0.01);显著提高了猪肉的初始pH (6.16～6.50)和最终pH (5.61～5.75)(P＜0.05);对肉色评分改善显著(P＜0.05);显著降低了滴水损失(P＜0.05);但对猪的屠宰率、瘦肉率、背膘厚、眼肌厚度和肌肉中胶原蛋白含量等无显著影响(P＞0.05).回归分析结果表明:当镁的添加量在2 500～3 200 mg/kg时,对pH、滴水损失和肉色的改善作用达到最大,此时血清和肌肉中镁的含量约为0.90 mmol/L和241 mg/kg.

关键词：育肥猪、天冬氨酸镁、肉品质

所属期刊栏目：18

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

资助基金：四川省科技攻关项目01NG021-01

在线出版日期：2007-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：272-277