杜仲对鸡肉品质的影响及作用机理探讨

摘要：

本试验将1日龄爱拔益加肉鸡135只随机分成A、B、C组,每组3个重复,每个重复15只,A组为对照组,饲喂基础日粮;B组为药物组,在基础日粮中添加50 mg/kg洛克沙生和750 mg/kg 10%金霉素;C组为杜仲组,在基础日粮中添加1%杜仲皮粉,以此来研究杜仲对鸡肉品质的影响.结果表明,饲料中添加杜仲比不添加或使用洛克沙生或金霉素能显著改善肉色(P＜0.01),降低滴水损失(P＜0.01)和蒸煮损失(P＜0.05),并使肌纤维变细(P＜0.05),明显增强鸡肉的抗氧化性能(P＜0.05)和血清中的超氧化物歧化酶(SOD)活性(P＜0.05),显著降低胸肌和血清中甘油三酯(TG)含量以及乳酸脱氢酶(LDH)活性.同时,杜仲有提高肌肉中肌苷酸(IMP)含量、血清中碱性磷酸酶(AKP)、酸性磷酸酶(ACP)活性以及降低肌肉中胆固醇(CHOL)含量和血清中肌酸激酶(CK)活性的趋势.以上结果表明,杜仲具有提高鸡肉品质的作用,其作用机制可能与改变肌肉及血清中的一些酶活有关.

关键词：杜仲、肉鸡、肉质、作用机理

所属期刊栏目：18

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

资助基金：安徽省教育厅自然科学基金2003KJ065

在线出版日期：2007-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：49-54