矿物元素影响畜禽肉质的研究进展

摘要：

肉质调控已成为当前研究热点.已知,影响肉质的因素很多,矿物元素是影响肉品质的重要因素之一.本文综述了钙、镁、硒、铬、铜、铁、锌、锰元素对肉质的作用效果及其主要作用机理,提出了今后的研究和发展方向.

关键词：矿物元素、肉质

所属期刊栏目：16

分类号：S816.71;S879.2(普通畜牧学)

资助基金：国家自然科学基金39925028;中国农业科学院杰出人才基金

在线出版日期：2007-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：12-19