广东10个屠宰场猪肉中3种食源性致病菌的检测

摘要：

为了解肠出血性大肠埃希氏菌O157∶H7、沙门氏菌和空肠弯曲菌等3种食源性致病菌在生猪屠宰场的污染情况.采集广东惠州和清远两地共10家生猪屠宰场498头猪肉样品,分别经改良EC新生霉素增菌肉汤、SC(亚硒酸盐胱氨酸增菌液)和Bolton肉汤增菌,用大肠埃希氏菌O157∶H7、沙门氏菌和空肠弯曲菌的特异性引物进行PCR扩增及测序检测,阳性菌液再分别涂抹于山梨醇麦康凯平板、DHL(胆硫乳琼脂)和Skirrow血琼脂,挑取疑似菌落再次PCR验证,计算检出率.结果显示,检出大肠埃希氏菌O157∶H7阳性样本2份,检出率0.4％,检出沙门氏菌阳性样本70份,检出率14.06％,空肠弯曲菌未检出.结果表明,惠州和清远两地屠宰场均存在食源性致病菌污染情况,其中沙门氏菌污染较为严重,惠州地区检出率高于清远地区.提示屠宰场应加强屠宰过程中环境和加工用具的消毒,以保证屠宰环节的食品安全.

关键词：屠宰场、大肠埃希氏菌O157∶H7、沙门氏菌、空肠弯曲菌、污染

所属期刊栏目：42

分类号：S851.34;S852.612(动物医学（兽医学）)

资助基金：广东省重点领域研发计划项目;广东省农业科技创新及重大项目

在线出版日期：2021-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：50-54