应用HACCP体系控制养猪生产中药物残留

摘要：

猪肉中药物残留会影响食品安全,进而会威胁人类健康.危害分析和关键控制点(HACCP)体系是食品工业中控制质量安全的准则之一.论文就HACCP体系的7项内容谈起,分析养猪生产过程中药物残留的危害来源,进而提出控制药物残留的关键控制点和预防措施,并确定检验程序及纠偏措施,为控制猪肉中药物残留,保证猪肉质量和保护人类健康提供帮助.

关键词：危害分析和关键控制点、猪肉质量、药物残留

所属期刊栏目：38

分类号：S851.4(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2017-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：109-112