商品中动物源性成分检测方法的研究进展

摘要：

动物源性成分的检测是识别商品掺假和防止疯牛病传播的有效途径.文章综述了目前动物源性成分检测方法的研究现状,对用于动物源性成分检测的电泳、色谱、光谱、免疫分析以及DNA检测等几种主要方法进行了评述和比较,并对该类项目检测方法的使用原则提出了建议.

关键词：动物源性成分、识别、肉类种类

所属期刊栏目：28

分类号：S851.347(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2008-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：91-94