HACCP体系对肉鸡生产中沙门氏菌的控制效果

摘要：

在上海某大型鸡场所辖的5个肉鸡场严格按照肉鸡生产SSOP程序基础之上制定并实施 HACCP程序,为了验证HACCP体系的应用效果,我们以出口禽肉中要求最严格的病原之一沙门氏菌为例,比较鸡场在应用HACCP程序之前和之后的沙门氏菌感染情况.2003年 3月份和9月份在5个实施HACCP的鸡场和5个相同规模的对照鸡场采集泄殖腔拭子,每个鸡场480份样品,检测沙门氏菌的感染率.结果实施HACCP的鸡场沙门氏菌阳性率由实施HACCP前的 1.17%(28/2 400)下降到0.04%(1/2 400),而同期5个对照鸡场沙门氏菌阳性率分别为 1.25%(30/2 400)、1.67% (40/2 400).由此可见,HACCP程序的实施,对鸡场沙门氏菌的控制有明显的效果.

关键词：危害分析与关键控制点、沙门氏菌、肉鸡

所属期刊栏目：26

分类号：S852.612(动物医学（兽医学）)

资助基金：上海市科技兴农重点攻关项目农科攻字2001第3-6号

在线出版日期：2005-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：61-63